Dr. Lewis A. Barness 他最先教我：「牛奶是小牛的食料。」
第一章 牛奶是大自然的恩赐？
人类喝牛奶是违反自然的法则。人是人，牛是牛，乳汁成分不同，当然只能哺育同种的母乳。
在美国，凡是对牛奶有异议的人，都被视為怪人看待，因為在酪农、乳业界展开宣传活动的同时，也施加政治压力。许多人应该都有小时候被催促「快喝牛奶」的记忆，乳品公司的广告词：「牛奶是大自然的恩赐」，「牛奶是完美的食品」，「人人需要牛奶」。
牛奶的宣传活动奏功。在美国，食费的七分之一用於购买牛奶、乳製品，美国拥有一千八百万头乳牛的现实，足证酪农业是个巨大的產业。他们对政治运用绝大的影响力，参眾两院的议员七人中有一人再选莫不接受酪农界的政治献金，他们对议会施加压力，以维持牛奶的高价格；藉由州与联邦的法律来确保利益等等。
先说说事实。国外先进医学界早就有人指出喝牛奶，对人体可能造成不良影响，台湾的医学界也有人注意到此一议论，呼应此说。可惜的是，医界的医师、营养师、教师仍嫌保守，视牛奶為「上天赐给人类的营养圣品」。欧斯基医师指出，牛奶可能对人体造成的不良影响，
主要有四点：
１．造成婴幼儿缺铁性贫血。
２．造成许多人胃痉挛与腹泻。
３．造成各种过敏。
４．造成动脉硬化与心臟病发作的主要原因。
一般人对哺乳动物的乳汁成分大不相同的事实并不清楚。例如，牛、羊、象、骆驼、狼等动物的乳汁，在糖质、蛋白质、脂肪、矿物质方面的含量就大不相同，各种哺乳动物的乳汁提供各自乳儿最适当的营养，人当然跟其他动物的乳汁不同。
一般而言，绝大多数哺乳动物在达到出生时体重的三倍之前，端赖母乳成长，人类婴儿成长到出生时体重的三倍约需一年。过了断奶期还在喝奶的哺乳动物，只有人类和宠物猫之类。
世界上许多地方，尤其是在东亚、非洲、南美，人们认為牛奶并不适合成人饮用。
1994年4月，联邦交易委员会对加州牛奶业界諮询委员会提出告诉。对「人人需要牛奶」这个耸人听闻的语句指责是「充满欺瞒，招致误解，不当的广告」，并对诸多知名运动员、歌手等名人的代言大加挞伐，认為是对牛奶的食品价值予人不正确印象。
第二章 牛奶的糖质容易引起消化器官症状
乳糖是指牛奶所含的糖质，乳糖是双糖，由葡萄糖和半乳糖两种单糖类构成，人体必须将双糖分解為单糖，才能被小肠吸收。
乳糖只由乳腺的腺细胞製造，含乳糖的物质，除了哺乳动物的乳汁外，并不存在。要分解乳糖必须靠小肠分泌「乳糖酵素」，而乳糖酵素的活性开始作用是在妊娠第三期（七个月以后）的胎儿的肠道中，到了出生之后，活性达到高峰，若所摄取的乳糖量很多，超过肠内乳糖酵素的处理能力，乳糖在未经消化分解下，就被输送到大肠，会引起以下两点反应：
１．乳糖对在大肠内孳生的细菌產生反应。大肠的细菌使乳糖发酵，转化成气体、二氧化碳和乳酸。
２．乳糖的分子藉渗透压作用将水分吸收到肠道内，结果聚积在肠道内的气体与水分的量因此增加。气体与水分的组合，成為腹胀感、痉挛、打嗝、放屁、水性腹泻的原因。
绝大多数小孩的小肠中乳糖酵素的活性，从出生后一年半至四年之间会逐渐降低，这是成长过程中正常的生理变化。到了断奶期之后的大多数哺乳动物，也可看到与此同样的现象，这一点，人类与所有哺乳动物完全相同。通常过了断奶期，如果还在摄取像牛奶一样含乳糖的食品，显然是违反自然的法则。
酪农、乳业界对「乳糖不耐症」的检查结果大加挞伐，企图隐瞒事实，业者负责文宣的人反驳说：「因為检查所用的乳糖量较通常為多，所以跟一般喝牛奶引起的问题一点关係也没有。」诚然，乳糖不耐症与牛奶过敏不可画上等号。但是，６０％～７５％被判定為乳糖不耐症的人只要喝标準八盎斯（约29.6cc）杯的牛奶，显然就会引起消化器官症状。
一些研究指出，乳糖不耐症的人喝牛奶，有可能营养素的一部分未被吸收而流失，不但无法
从未消化的糖质摄取能量，反而因腹泻之故，连蛋白质也流失。
小孩腹痛是常有现象，可以推测十个小孩中，有一个经验过「小儿再发性腹痛」的症状。以罹患「小儿再发性腹痛」的小孩為对象的研究，在波士顿与旧金山进行，得出一项结论，那些小孩约三分之一腹痛起因於乳糖不耐症。唯一简单的解决方法就是，去除平日食品中的牛奶和乳製品，才可望见到恢復之兆。
许多恼人的症状，与其去看医生，不如不再喝牛奶，还更為有效。
关於小儿过敏腹泻、成人动脉硬化等原因的探索．．．
第三章 牛奶过敏
布来安(Brian Gordon)刚满两岁半，出生后六个月时即腹泻，脸色苍白，手足肿胀，连腹部也膨胀起来。母亲带布来安看过几家诊所，试喝过各种牛奶，但症状一点也没改善，之后，布来安被诊断出缺铁性贫血，连续几个月服用铁剂，但完全无效。最后在大医院就诊下，仅四天终於大致治癒。
布来安对牛奶的蛋白质极度过敏。在开始进行完全去除牛奶的饮食疗法中，腹胀感消了，腹泻停止了，血糖值也恢復正常。之前，母亲曾让布来安不再喝牛奶，但未见效。必须去除所有含牛奶的食品才行。(布来安一直在吃的蛋糕或乳蛋糕点心含牛奶成分，还有牛肉也要戒掉。)（无名註：蛋可能為另一过敏原。）
虽然布来安是极端的个案，但牛奶过敏确实远比一般认知还常发生。牛奶过敏有各种不同的症状，消化器官的症状為其主要之一。一般最常见的是慢性腹泻，大便的型态从软便到水性便，型态各异，常见含黏液的大便，也有混血的大便。
小孩一旦开始喝牛奶，很快就会出现特有的各种症状，用含有牛奶蛋白质的配方奶粉来哺育的情形，也发现同样的现象。若是轻症，小孩也能顺利养大，但若引起严重腹泻，因从食物中摄取充分营养有困难，所以容易发育不良。过敏反应在肠胃產生的变化使血液浸润在肠内，一旦血浆与红血球流失，血中蛋白质的浓度就会降低，容易造成贫血。若血清蛋白质相当低，就会出现腹部与手足肿胀的症状。
大多数情形，这种症状的婴儿，若从平日食物中完全去除牛奶，很快就会获得改善，所有的症状大概会在两天内消失。对牛奶肠胃过敏比较严重的型态会造成出血，婴儿可能每天大便混血一至五毫升，不久就造成贫血。一天的出血量因為太微量，仅赖看诊无法正确诊断出来，即使大便顏色正常，胃肠是否出血，若不经详细检查，无从判断。
一大半美国缺铁的婴儿，主要原因是因牛奶引起的胃肠出血所致，若从平日食物中去除牛奶的话，胃肠就会停止出血，而可用铁剂治疗。但只要还继续喝牛奶，胃肠出血就不会停止，而抵消了药的疗效。
医界早就知道让婴儿大量喝牛奶，会引起缺铁性贫血。直到最近，才知道小孩缺铁性贫血的原因，只是未能从食物中充分摄取铁质。实际上牛奶每一夸脱（约0.95公升）只含铁一毫克，因為铁与牛奶的其他成分结合之故，很难从肠道吸收，几乎输送不到血液中。
我们认為，婴儿喝牛奶引起缺铁性贫血的原因有两个：1.牛奶只含微量的铁质。2.牛奶会引起肠胃出血，因而所含铁质流失。此一症状為小孩焦躁、无力、注意力散漫的原因。小孩哭得厉害，為安抚起见再给牛奶喝，但这将造成反效果，只会使症状更加恶化。
牛奶过敏的罹病率推定在０．３％～２５％之间。加拿大杰拉德医师(Dr. J. W. Gerrard)及其同事的研究，為确定牛奶过敏的罹病率，从婴儿出生时，开始追踪调查他们自己负责的787个婴儿，结果诊断出59人為牛奶过敏，罹病率為７．５％。被诊断為牛奶过敏的婴儿中，最常见的症状是腹泻、湿疹、反覆性呕吐、再发性鼻塞、再发性支气管炎。详查育儿日记，发现喝配方牛奶的婴儿，四人中有一人在三天内，出现牛奶过敏的初期徵兆，几乎半数在一週之内，出现牛奶过敏的徵兆。
小孩喝牛奶的时期越早，越容易引起过敏。杰拉德医师群指出，小孩的父母兄弟姊妹有过敏疾病的个案，该小孩本身牛奶过敏的机率也高。
从以上的研究得知，餵食婴儿牛奶，婴儿容易生病。科罗拉多大学医学院和迈阿密大学医学院的研究群，报告了由牛奶引起的更為严重的併发症，他们调查罹患肾臟病这个棘手慢性病的十岁至十三岁的许多儿童的病例。肾臟病是因肾功能不全，使得大量的蛋白质从尿中排出的疾病。
罹患肾臟病的小孩，特别有效的药是从副肾皮质抽出的一种荷尔蒙，但研究发现，「副肾皮质荷尔蒙」似无疗效，医师们推测，小孩有各种食物过敏。令人感动的是，从小孩的食物中去除牛奶之后，蛋白尿立即缓和，可见到相当的改善，但食物中若加上牛奶，一至三日内又会引起高度的蛋白尿。
在阿拉巴马州开业的小儿科医师巴给特(Dr. J. Dan Baggett)，对牛奶害处的研究多年来一直保持高度的兴趣，下面纪录巴给特医师的亲身经验的摘要。
「我自从1960年在阿拉巴马开业以来，注意到食物中牛奶蛋白质与小儿湿疹的关係，发现很多罹患湿疹的小孩，若未靠饮食疗法早期治好，不久就会併发气喘。本著这些经验的知识，我讲了藉由饮食疗法的有体系的预防措施，作為治疗新生儿过敏疾病的方法。出生九个月内，一概禁食柑橘类的水果，只吃完全不含牛奶或蛋，经筛选过的食物。婴儿患湿疹时，立即改喝豆浆之后，虽大多数会好，但也有因大豆而发疹的婴儿，不过，通常改变饮食，的确可以治疗发疹。
1964年，我获悉旧金山迪马医师(Dr. William Deammer)的研究，他指出牛奶的蛋白质，会使筋骨疼痛频发。此后，藉由严格的饮食疗法，被认為是初期「类风湿性关节炎」的小孩的疼痛，得以减缓并恢復健康。大约六年前，我指导全部患者，一概禁食牛奶与乳製品，包括含有牛奶蛋白质或奶粉的麵包、饼乾、蛋糕等食品，目前我的诊所没有一个气喘患者。
在我学到的经验中，对持续进行一概不含牛奶蛋白质的严格饮食疗法的小孩而言，溶血性链球菌不致引起感染症。链球菌引起「喉头炎」或「脓皮症」的患者到医疗机构就诊时，发现症状或徵兆之前的五天之内，必然摄取了牛奶蛋白质。链球菌引起的疾病与牛奶蛋白质的关係，任何有时间与耐力进行检证的医生，应该都可以证明，一旦怀疑是链球菌做怪时，不妨问问小孩，是否在就诊之前摄取了牛奶、冰淇淋或起司等乳製品。」
在大自然界，过了断奶期之后，还继续在喝奶的动物，并不存在。人类在出生后过了一、两年还在喝牛奶，因此而生病也不会令人惊讶。
有一本书叫《牛奶过敏》（英文书名：Allergies to Milk），就此领域而言，是一本很详细的综合性教科书，作者巴纳(Sami Bahna)与海纳(Douglas Heiner)二人都是医师，书中详述有关过敏的免疫学基础知识，非常值得参考。兹引述此书第一章的文章：
「…直到最近，牛奶过敏的问题成為医师们争论不休的课题，临床医师之中，不相信牛奶过敏的人，在下诊断时，难免踌躇不决。…医师们的态度这麼不同的理由是：
1.牛奶过敏引起的症状变化很多，这种症状也出现在其他疾病上。
2.没有一个诊断法可以确实诊断。虽然一般人逐渐意识到牛奶过敏的问题，但仍认為不是问题，常见為人父母者，不相信孩子身上的症状是牛奶引起的。」
一般人对牛奶过敏的认识不足，仍认為牛奶是小孩理想的食物。
第四章 要命的牛奶脂肪
以美国心臟协会為首的各种组织，强烈呼吁全国各年龄层的人民减少牛奶、乳製品的摄取。一年约一百万人因心臟与大动脉的疾病丧生，高居美国死亡原因的一半。
「动脉硬化」是血管疾病的一种，其特徵是，形成挤压动脉内壁的堆积物而构成障碍。这种「栓」(plagues)，会阻碍动脉的血流，以致粗糙不平的部分剥落，或血管壁弱化使动脉破裂，但最大的问题是，提供了一个地方形成「血栓」(blood clot)，使该动脉的血流完全被阻断。
动脉硬化造成血管阻塞，在脑部、心臟、肾臟、下肢供给血液的大、中动脉最為显著。血流在脑部阻断即造成中风；在心臟阻断即引起冠状动脉闭塞，就是心臟病发作。
「栓」附著於动脉壁的过程係歷经二十年至四十年慢慢进行的，栓中含有很多的脂肪与胆固醇，动脉壁一旦受伤，引起动脉硬化的栓即附著其上。造成动脉壁受伤的因子很多，「高胆固醇血症」是其中最大的危险因子。饮食生活决定血液中的胆固醇值，血浆与组织中所含的胆固醇来源有二：
1.体内自行合成的胆固醇。
2.从食物中摄取的胆固醇。
美国成人一天从食物中摄取的胆固醇量平均600到800毫克，几乎比世界其他地区都多，这些胆固醇来自牛奶的脂肪、蛋黄、肉类等动物性食品。此外，跟食物无关，每天在体内合成500到1000毫克的胆固醇。
从食物中摄取的「胆固醇」与「饱和脂肪酸」，这两个物质被视為在控制血液中的胆固醇值。饱和脂肪酸多包含於奶油、起司、乳酪、肉类等食物，摄取饱和脂肪酸，胆固醇值即升高。法拉明葛姆研究指出，血中胆固醇值為240毫克比未满200毫克的男性，引起心臟病发作的机率高三倍。
一般而言，胆固醇值与动脉硬化跟肉类、蛋、牛奶、乳製品，有直接的关係，这是普世共通的现象，饮食生活只要稍微改变，严格限制上述食物的摄取，就可以降低胆固醇值，控制心臟病发作死亡的危险。
自幼就喝牛奶的习惯有可能影响一个人的一生，被视為代表动脉硬化徵兆的变化，可在婴幼儿的冠状动脉上观察到。某病理学者检查过因事故死亡的1500名青少年的心臟血管，发现很多人的心臟动脉呈现生病的徵兆。
探讨在这些青少年中，有具正常血管者与不具正常血管者的原因，发现最大的不同在婴儿期的哺育法。一大半具有正常血管的小孩，是用母乳哺育；具不正常血管的小孩，则是用牛奶或配方牛奶哺育。因此，可下一个结论：母乳与牛奶营养的不同，造成冠状动脉的早期变化。
饮食生活与动脉硬化关係的研究调查，全都证明牛奶当作人类的食物是不适当的。一生中持续喝奶的哺乳动物，除人类以外并不存在。其他的哺乳动物未见动脉硬化的现象，这种病只由摄取过多「脂肪」与「胆固醇」的现代人的饮食生活引起。
一旦过了通常的断奶期（一至两岁），最好别再喝牛奶。
1977年2月，美国参议院国民营养问题特别委员会发表了以「美国人的饮食指南」為题的报告，其中一项建议是，全体国民减少摄取「脂肪与牛奶、乳製品」。不用说，以全美酪农、乳品协会為首的许多团体，对此一内容都加以反驳。
1982年全美调查委员发表了以「饮食生活、营养与癌」為题的报告。报告中说：「根据流行病学与实验的证明，在所有的营养素当中，『脂肪』的摄取与癌症的发生有因果关係。」尤其是大肠癌、乳癌、前列腺癌。
一夸脱的普通牛奶就含有三十五公克的脂肪，您还想喝牛奶，摄取脂肪吗？
这才是小 Baby 应得的恩赐....
第五章 牛奶的替代品
母乳，尤其是產后数日内分泌的初乳，在最容易罹患威胁生命的感染症的时期，具有免疫的功能。母乳含丰富的抗体，其蛋白质是婴儿防范病原菌或病毒感染所需。
证明母乳营养儿比配方营养儿不容易生病的证据很多，1930年代，在芝加哥以两万个以上的婴儿為对象的研究，具体证明了这一点。在这裡请注意，早在治疗病原菌感染的抗生素问世之前，即进行这个研究了。
第一组婴儿（纯母乳营养儿组）只哺育母乳。
第二组婴儿（混合营养儿组）用母乳加配方奶粉哺育。
第三组婴儿（纯配方营养儿组）将煮沸还原的牛奶加砂糖喝。
结果显示，出生后九个月间，纯母乳营养儿与混合营养儿合併的死亡率每一千人為１．５人，而纯配方营养儿的死亡率则是每一千人為８４．７人的高数值；此外，纯配方营养儿的消化器官方面感染症的死亡率高达４０倍，呼吸器官方面感染症的死亡率则為１２０倍之多。
在此之前，以美国八个都市的婴儿為对象进行的分析，也有同样结果的报告出来。纯配方营养儿出生后六个月内死亡的可能性也高达２０倍之多。
在现在的美国，要证实母乳营养儿的存活率比较高有其困难。因為即使罹患致命的疾病，在抗生素与良好的医疗体制下，纯配方营养儿的死亡率还是低。但是，在不具先进医疗体制的世界其他地区，纯配方营养儿的死亡率高得令人无法接受。婴儿要得到母乳的好处，必须只吃母乳（即完全母乳，不能混合配方奶粉）。
卫生环境良好的先进国家，大多数婴儿也常用配方牛奶哺育，实际上，配方营养儿感染症的罹病率，并非达到无法接受的程度，但是，能得到免疫方面的好处，只有纯母乳营养儿。
在瓜地马拉一连串的研究，也证实哺育母乳防范感染的效果。以卫生条件恶劣地区的母乳营养儿為对象进行观察，每週检验婴儿的大便，查看有无病原菌。母乳营养儿只检出无害的乳酸桿菌，没有一个肠胃炎。但是，配方营养儿常患肠胃炎。一旦婴儿开始断奶，大便中菌的种类立即改变，大便中含大肠桿菌，容易引起各种感染症。只有母乳可以阻止大肠菌的繁殖。
哺育母乳可抑制婴儿室肠胃炎的流行。前南斯拉夫首都贝尔格勒的某婴儿室流行肠胃炎的案例，非常值得参考。在六个月期间，对住进婴儿室总共1008个婴儿进行调查。只靠母乳哺育的883个婴儿未发生肠炎，大便也未检验出大肠菌，其餘的125个婴儿吃煮沸过的母乳，其中16人发生肠胃炎，而且大便都检验出大肠菌。有此经验后，所有的婴儿都吃母乳，两个月之内，大肠菌便在婴儿室绝跡。
哺乳动物的奶只能哺育同种的乳儿，餵食不同种哺乳动物的奶是不行的。奶一经加热、杀菌、调整成分，都会破坏防范感染的机制。根据迄今的研究，所有的哺乳动物，在达到出生时体重的三倍之前，都靠母乳哺育。象大约要三年，土拨鼠约三週，而人类若遵循此一自然法则，出生后约一年内，必须只哺育母乳。
发展中国家往往因仿傚先进国家的习惯，越来越多的女性放弃母乳哺育。此一改变与高收入的家庭，婴儿死亡率反而高的现象有关。例如在智利，母乳哺育的比例，二十年内从９５％锐减至６％，為何她们要换成配方哺育呢？主要原因有四：
1.外出工作的女性增加。
2.下层阶级女性想仿傚上流阶级或欧美先进国家的女性。
3.很容易透过国际性的卫生机构买到奶粉。
4.乳业公司强烈展开不负责的促销活动。
南美或非洲的女性，在医疗机构看到胖嘟嘟的婴儿吸吮著奶瓶裡牛奶的广告，很自然会认為那是在推荐配方哺育，这种巧妙的广告手法很成功，诱导母亲选择「摩登」的哺育法。Leah Marguiles女士在题為「海外奶粉的实况－输出婴儿营养失调」的报告中，明确批评此一问题。在智利发生的事件就是个悲惨的例子，出生后三个月内就用配方牛奶哺育的婴儿，比起母乳哺育儿，死亡率高达三倍之多。
第三世界发展中国家的团体出版了以「雀巢杀害婴儿」為题的小册子，但瑞士本部的雀巢公司以毁谤名誉提出告诉。在英国，《婴儿杀手》（The Baby Killer）的作者穆勒(Mike Muller)，在书中详细介绍奶粉的製造商如何歪曲哺育法的花招。
哺育法商业化，当作赚钱对象的结果，在这些发展中国家，许多婴儿因此夭折。母乳不但是天然资源，也可说是国家的经济资源，这些国家可因此省下不少奶粉进口的财政支出。1981年，「世界卫生组织」(WHO)决议，禁止在发展中国家进行奶粉的促销活动，并支持「可能的话，所有的婴儿都应该用母乳哺育」的观点。
美国小儿科学会、美国小儿科协会、小儿科学术研究学会、小儿科非住院病人协会，全都支持「哺育婴儿最适当的方法乃是母乳哺育」。连全美酪农、乳业协会都公开承认「出生后六个月内的婴儿不宜喝牛奶」。这是观念的进步，但还不够。
出生后一年内，只用母乳哺育最為理想。未能用母乳的情形下，出生后一年内，可用配方奶粉哺育。又，出生一年之后，不论哪一种牛奶都不需要了，因為小孩跟成人一样，完全不喝牛奶也能健康成长。
第六章 牛奶不是适当的钙源
许多人都深信牛奶含有丰富的钙，也深信要有强壮的骨骼与健康的牙齿，必须摄取大量的钙。但是，这些自以為是的成见也是酪农和乳业公司教的。
在此指出许多人不知道或想像不到的事实：世界上大多数人只摄取建议所需量一半以下的钙，但还是拥有强壮的骨骼与健康的牙齿。
全美科学院的食品营养委员会推荐成人一天摄取800毫克的钙。在英国与加拿大，推荐一天钙所需量為500毫克。世界卫生组织推荐一天钙所需量仅400至500毫克。
要确定钙所需量，必须经过极為复杂的作业，食物中的钙含量，只是人体决定吸收多少钙的要素之一。许多食品会阻止肠道吸收钙，例如：磷、食物纤维、蛋白质等。此外，维他命D与体内分泌的各种荷尔蒙，在促进钙的吸收上具有重要作用。
食物中的钙含量与人体的吸收量没有因果关係，意即钙吃得越多，不会吸收得越多。最能说明此事的是，比较母乳营养儿与配方营养儿的研究。牛奶每夸脱约含1200毫克的钙，而母乳每夸脱仅约含300毫克，儘管差距这麼大，母乳营养儿比配方营养儿还吸收更多的钙。原因是牛奶含很多钙，但也含很多磷，而高量的磷会阻止钙的吸收。许多营养学者之所以主张「只有钙与磷的比例是二比一或二比一以下（如三比一或四比一）」的食品才可用作主要的钙源，其理在此。
调查骨骼密度的研究指出，只摄取美国推荐一天钙摄取量一半以下(400毫克以下)的人(主要是非洲的原住民)，未发现有骨质疏鬆的证据。
随著更多研究的投入，逐渐了解我们并不知道，為了维持健康真正需要多少钙。虽然知道钙摄取过多或过少都会危害健康，但「钙不足」究竟是指多少的量，仍是个谜。非洲和美国的黑人，与大多数的白人比较，钙摄取量少得多，但骨骼密度反而高，且骨质疏鬆症的罹病率低。
南非医学学术调查研究所的沃克博士(Dr. Alexander Walker)说：「对人类而言，并没有钙不足的确切证据。」世界卫生组织的专家群下结论说：「一天钙的摄取量即使未满３００毫克，也没有危害健康的确切证据。」美国小儿科学会的营养委员会说：「推荐给小孩与成人一天牛奶的消耗量（800至1000毫克的钙含量），有可能超过正常人体所需的量。」
显然人体会调节从食物中摄取的钙含量，钙的摄取量减少，必要时钙的吸收量就会增加。
美国人一天平均从牛奶摄取约800毫克的钙，其他很多国家的人民，只摄取300毫克以下的钙，却都没有发生骨质疏鬆或钙不足的情形。人人都需要钙，很多食物也都含有钙，像甘蓝、芜菁、豆类、小麦、鱼类等等，都是很好的钙源。
『可是医生，如果不喝牛奶，我的骨骼和牙齿会怎麼样呢？』
『没问题！不会怎麼样的。 』
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