您知道国人最可能是怎么死的吗？最可能会因為被疾病折磨而死。按照台湾十大死亡原因的统计，其中的疾病都和自由基有关。经科学家证实，自由基至少与一百种疾病有关；每一天，我们体内的细胞至少会被自由基攻击73,000次，称自由基為「百病之源」一点也不为过…
一、自由基无所不在
自由基可能来自於体内，或是生活环境中。
体内的自由基无所不在，例如：人体新陈代谢时就会產生无数的自由基(大鼠的肝臟粒腺体每一天会產生三千万个自由基)；
人体百分之四吸进来的氧气可能形成自由基；白血球保护细胞时会製造大量的自由基；缺血时也会释放大量的自由基…内在的敌人-此外，生活的环境也逃不掉自由基：你知道吗？
抽一支烟可能產生10,000,000,000,000,000个自由基。其他诸如高能量的辐射线(紫外线、X光…)、环境污染、废气(一氧化氮、二氧化氮)、农药、重金属、防腐剂、烤焦的肉进入人体均会產生自由基。
二、自由基如何当杀手？
自由基如何伤害人体呢？首先，他可能会直接伤害我们的细胞，包括细胞中的脂质、蛋白质以及细胞内的遗传物质---核酸(DNA)。举例来说，当细胞膜的脂质受到攻击，细胞膜的流通性不佳，养分无法输送，细胞就会因此坏死；自由基攻击DNA，可能引发突变。更可怕的是，自由基可以当作一种细胞的传递物质，刺激致癌基因，或是其他致病基因，引发一连串的反应，让细胞凋亡或坏死。医学研究指出，与自由基有关的疾病洋洋洒洒有100多种，包括：动脉硬化、脑中风、心臟病、白内障、肺气肿、糖尿病、及多种癌症等。要数落自由基的「罪状」，还真是磬竹难书呢！
三、 让身体生锈的闪灵杀手-自由基
铁会生锈，铜会变绿，银会变黑，人的身体也会生锈？！
生活中，您一定会看见金属氧化的现象，身体处於相同的环境，也同样会被「氧化」。而人体的氧化的闪灵杀手，就是「氧化自由基」。
自由基是含奇数电子的一群原子。不成对的电子非常活跃，亟欲寻求其他的电子来配对，所以他会不断掠夺身体内(细胞膜、DNA...)的电子，以便让自己稳定下来。但是，身体细胞却因此受到伤害。目前已知有200多种疾病的成因和自由基有直接关连。如果你不想让身体像削过皮的苹果一样变非变丑，就得小心控制自由基，千万别让它太活跃了。
四、自由基催人老, 你的青春小鸟跟著跑!
自秦始皇寻求长生不老仙药开始,许多人前仆后继地研究老化的根源?据说曾经有三百多个研究老化的学说，而现代学者则提出「自由基催人老」的观念。
1954年，内布拉斯加大学医学院教授哈曼博士(Dr. Denham Harman, M.D., Ph.D.)提出了「自由基老化学说」，他也曾在1995年被提名诺贝尔生理及医学奖。
自由基為什麼会催人老? 哈曼认為是因為自由基伤害细胞核以及粒线体中的DNA，细胞损害的速度大於细胞修补的速度，当老死的细胞数目多於年轻、有功能的细胞，人因此老去、青春因此流逝….
许多研究希望能抑制自由基来延长寿命，目前发现限制热量摄取有不错的成果。限制热量可以让自由基下降，寿命延长，例如降低大鼠饮食热量40%，可延长1/3的寿命。所以想要留住青春，请节制您的饮食喔！
五、心臟血管疾病的元兇---自由基
许多人都以為肥胖、动物性脂肪、高胆固醇的食物是心血管疾病的杀手，一点都没错! 但是您可能不知道，自由基却是让以上问题雪上加霜的一个致命元兇!
当我们摄取过多的油腻食物，您可以想像我们的动脉血管中充满了油脂，这些油脂形成积垢，堆积在我们的血管管壁，就像一条骯脏大水沟，如果严重堵塞脑部的血管，就是所谓的中风，那时可就代誌大条了! 以往我们总认為血管中的积垢来自於胆固醇，其实更正确的说法，应该是被自由基氧化的胆固醇，尤其是低密度胆固醇(LDL)，俗称不好的胆固醇，非常容易被自由基氧化，形成泡沫状的粥状物堆积在血管管壁。研究自由基/心臟病/抗氧化剂之间的作用，是目前医学界重要的课题!
六、体内的恐怖份子 --- 癌症
癌症就像恐怖份子，不知何时会在你的体内引爆炸弹。
1989年诺贝尔医学奖得主Bishop及Varmus博士发现，在正常细胞的DNA中，就含有致癌基因，
只要碰到致癌物质，就有可能发展成癌细胞。所以人人都可能是癌症的候选人。
引发致癌基因的物罪魁祸首不是别人，正是自由基。自由基会造成细胞突变，突变的细胞发生不正常的增生现象，增生的细胞就称為癌细胞。癌细胞没有任何的功能，却会在人体内四处游走，掠夺体内的养分，影响正常细胞的生长，最糟糕的是，癌细胞会无限制的复製生长，移转到身体其他的部位。
要杜绝癌症这个恐怖份子，对抗自由基绝对是必要的课题之一 !
七、白内障vs自由基
据统计资料显示，国人白内障罹患率，五十岁以上有60%，六十岁以上有80%，七十岁以上则高达90%以上，所以白内障是台湾老年人很普遍的疾病。
你可以想像白内障就如煮熟的鱼眼睛内那颗白硬的核，活鱼為透明的，煮熟后才变白硬，也就是说，眼睛的水晶体原先是透明的，如果变成混浊硬化，光线穿透不良，看东西就如雾中看花一般，这就是白内障。 眼球的水晶体组织被自由基逐渐氧化，是老年性白?障的主要病因。造成水晶体氧化的自由基可能来自於：细胞代谢、阳光、与香烟…等。光线﹙尤其是紫外线﹚、与香烟的烟雾，会激发水晶体内的物质產生变化，生成有害的自由基。这些自由基具有很强的氧化功能，会造成水晶体内一连串的生化反应，引起水晶体变性；久而久之，便形成了白内障。
在日照强烈的时刻，不要忘了戴太阳眼镜，补充抗氧化食品有助於预防自由基的伤害!
八、再憋，小心憋出自由基 !
当膀胱积满了尿液，找到一处舒适的地方一泄而尽，是人生何等畅快的事，可是偏偏在繁忙的工商社会裡，自愿也好，被迫也好，每个人都会有憋尿的机会。例如工作繁忙、长途开车、嫌公共厕所骯脏、女生厕所大排长龙…相信这样的经验您不会觉得陌生，所谓人在江湖、身不由己，许多人不得不练就一身的「憋尿忍术」。
憋尿坏处多多，除了会使膀胱粘膜的抵抗力降低，细菌伺机而动，造成急性膀胱炎及血尿，甚至引发肾臟疾病之外；台大医学院生理学研究所陈朝峰教授指出，憋尿「憋得越久，自由基越多」。憋尿造成膀胱过度膨胀，会释放大量的自由基，自由基可造成膀胱黏膜细胞凋亡，长期损害可能造成膀胱肌肉无力等伤害，血中自由基浓度也会相对提升。除外，憋尿不仅仅会伤害泌尿系统，还会急速升高血压，所以奉劝各位朋友，什麼都可以忍，如厕千万不要忍，以免憋出更多的自由基!
九、运动与自由基
运动对於我们的身体好处是众人周知的事，除了可以让我们放鬆压力、免除心血管疾病之苦、伸展筋骨….可以说是百病良医；但是您可能不知道，运动时会产生比平常更多的自由基，因為我们的身体在大量运用氧气，也伴随產生更多的自由基。
尤其在剧烈运动时，人体耗氧增加，自由基增加為好几倍，进而引起?胞的损伤，因此额外增强人体的抗氧化能力显得十分必要。
美国老化医学学会建议，40岁以上的人要避免做太过激烈的运动，以免產生的自由基的伤害，另一方面若多服用抗氧化物，如常见的维它命C, E, Beta-胡萝卜素，以及各种青菜水果,来中和体内的过多自由基。 所以享受运动的同时，也别忘了补充蔬菜水果及抗氧化食物!
十、吃太多糖，自由基全身流窜？
近来国人吃的好，动得少，糖尿病人口逐年增加。根据糖尿病学会统计的盛行率来推算，国内至少有超过一百万人的体质太"甜"了!
糖当然是很重要的，葡萄糖还是人体所能直接利用的能量来源，但是您知道吗?吃太多糖还会增加体内的自由基，让发生糖尿病的机会增加 自由基引起糖尿病的原因，初步研究有四种机转:
1. 血糖太高，会消耗掉体内中和自由基毒素的"抗氧化因子"
2. 自由基对胰岛细胞的伤害，促使葡萄糖的代谢异常。
3. 长期高血糖，葡萄糖会『自我氧化』，產生过量的自由基。
4. 高血糖使体内的蛋白质產生糖化作用，造成细胞损伤，蛋白糖化过程亦会產生大量自由基，再度加强蛋白质糖化作用。恶性循环之下，造成不可逆转的併发症。
曾有研究指出，经常服用抗氧化剂与长期吃素者的糖尿病发生较低，為了您的健康, 少吃些甜食糖果与可乐吧!
十一、高空飞行的自由基威胁
您经常搭飞机旅行吗？或是您本身就是空服员？搭乘飞机除了要注意飞安问题和SARS来袭之外，还要小心暴露在高剂量的宇宙辐射线下，自由基对您的健康发生影响。
研究指出，空服人员患乳癌的机会比起一般民眾要高，可能与高空中的巨量辐射线有关。飞机在高空中飞行，受到宇宙射线的照射可能比地面上要高出1000倍以上，如果经常飞行，受到射线的照射，可能会增加各种癌症的机会。
一个重要因素是空服员因為时差问题干扰了正常的生理周期，造成褪黑激素的分泌减少。而褪黑激素是一种很强的抗氧化剂，能抑制体内过多的自由基。
研究人员表示，一般偶尔搭机的民眾不必对此问题多虑，但是如果您是经常高空飞来飞去的旅行者，就不得不加以注意了。
十二、自由基大作战---攸关性命的战争
人体内有一套可以对抗自由基的抗氧化系统，会消除多餘的自由基，让体内的自由基维持平衡，这就是人体的抗氧化能力。目前科学家已经研究出，人们体内主要有四种酵素可以消除自由基，防止细胞受到伤害：
1.
超氧化物歧化(superoxide dismutase，简称SOD，体内最重要的抗氧化)
2.触(catalase)
3.过氧化(peroxidase)
4.
穀胱甘鈦过氧化(glutathione peroxidase，简称GPX)
虽然体内已经有了自由基的天然防线，但随著年龄增加、疾病、病菌对人体的侵害、环境污染、辐射、饮食习惯、精神压力等因素，将扰乱体内抗氧化能力的平衡，对健康造成伤害。此时，额外补充抗氧化营养素，来巩固人体对抗自由基的防线，就变得愈来愈重要了！
十三、你的抗氧化能力，合格吗?
- 你在工作上承受了很大的压力
- 你有抽烟的习惯，或常身处在二手烟的环境下
- 你有过敏的毛病
- 你有服用药物(如止痛药、安眠药、感冒药、毒品)的习惯
- 你是肉食主义者，不喜欢吃鱼或蔬菜水果
- 你常吃加工食品、油炸食物、高脂肪食物
- 常接触汽车废气
- 你常常必须要暴露在太阳底下
- 本身是慢性疾病患者，并接受药物或放射线治疗
- 你是全素食者
- 你的生活中常接触化学药品
- 没有服用维他命或其他营养补充品的习惯
- 你有酗酒的习惯
- 你是个运动员，或常从事激烈的运动
- 你的年纪超过40岁
※如果勾选三个以上者，可能已面临身体抗氧化能力降低的危险，请多注意补充抗氧化营养素。
十四、抗氧化三剑客-维生素A,C,E
抗氧化剂的种类很多，其中维生素A、C、E是最被一般人所熟知的抗氧化维生素，坊间流行购买这几种维生素来防癌抗老，其实也就抗自由基的观念使然。
不同的抗氧化维生素在体内扮演这不同的角色与功能：
维生素C：可以捕捉羥基自由基。还可以帮助已经与自由基作用过的维生素E，让它恢復原本抗氧化的功能。所以有双重抗氧化效果。
维生素E：分佈在细胞膜表面、血液的脂蛋白(Lipoprotein)等处，他能阻止脂质过氧化，进而保护细胞膜，维持正常功能。
维生素A (β-胡萝卜素)：擅於捕捉氧自由基。 由於不同的抗氧化剂在体内各自发挥不同的功能，建议均衡且多样的摄取，才能发挥相辅相成的作用。
十五、再谈抗氧化矿物质
维生素A、C、E被称為抗氧化三剑客，您也不可忽略某些矿物质也具有很好的抗氧化功能，期中包括
铜、锌、硒、镁等元素。
矿物质往往是体内许多酵素的重要成分，先前体内有三种酵素可以消除自由基，那就是：超氧歧化(SOD)、触(catalase)、穀胱甘肽过氧化(GSHP)。
矿物质铜与锌对於体内SOD酵素的合成，具有促进的作用；人体需要矿物质硒才能製造GSHP酵素，SOD、GSHP可以
将毒性高的氧自由基转变為毒性较低的双氧水和氧，最后再藉由过氧化氢脢和铁质的辅助，将双氧水分解為水和氧。
所以，除了维生素之外，矿物质也是抗氧化的大功臣之一喔！
十六、喝茶对抗自由基
茶是世界上最普遍的饮料之一，也是中国老祖先几千年来遗留下来的保健良方。 茶叶中含维生素Ｃ、叶绿素、胡萝卜素、儿茶素（catechin）及其他多种营养，研究发现，茶叶中的儿茶素(尤其是EGCG)是一个重要的抗氧化剂，其中又以绿茶含量最為丰富。美国堪萨斯大学医药化学系雷米契教授发现，绿茶中的EGCG可以保护细胞避免受到自由基攻击而產生突变，他的效果是维生素C的100倍，维生素E的25倍。
美国普渡大学化学分子病理学研究人员莫瑞发现：癌细胞之可怕在於可以不断分裂，永远不死；然而绿茶中的EGCG却可以抑制癌细胞分裂，造成癌细胞凋亡，对正常细胞却无影响。这也就是為什麼流行病学研究发现，每天饮用四杯绿茶的人，比较不易罹患癌症的原因吧！
（最新研究显示姜黄素（尤其BCM95) 可以促使不正常细胞（包括癌细胞）的凋亡）
十七、大红蕃茄高高掛，茄红素知多少
蕃茄汁最近成為健康饮料的新天后，红色旋风横扫全台湾。中华民国消费者文教基金会建议选购番茄汁应注意，「一多二少」---- 茄红素多、钠含量和热量少，才是聪明健康的选择。
蕃茄红素 lycopene 是近年来颇受注意的一个植物性营养素，他是一个强力的抗氧化剂，它能够对抗体内的自由基，降低体内的氧化压力，减少患心臟病、癌症..等疾病的发生机率，除此之外，蕃茄红素更能够对抗男性的摄护腺癌，因此义大利等经常於饮食中食用大量蕃茄国家的男性，患摄护腺癌的机率比起其它国家為低。
不过，已对抗自由基而言，单独使用番茄红素，不如与其他抗氧化营养素同时服用，更能达到预防保健效果喔
十八、眼睛的抗氧化剂---叶黄素
老年黄斑退化症最常发生於50岁以上的老人，当您看不清楚报上的小字，视野中出现阴影、黑点，或是常把直线看成了曲线，这可能就是
黄斑退化了，严重时还会有失明的危险。黄斑区位在眼球正后方的视网膜上，精密的构造可以让我们清楚地辨识形状、顏色、光亮等。而黄斑退化症的主要原因，就是来自於自由基的伤害。
叶黄素Lutein是一个重要的眼睛的抗氧化剂，他可以保护黄斑区免於紫外线伤害，人体没有办法自己合成叶黄素，必须由食物中才能获得，他通常存在於动植物红或黄色的部分：像南瓜的黄色部分，动物像鮭鱼或咸鱼子、蛋黄等…。要拥有明亮的双眸，别忘叶黄素！
（叶黄素，玉米黄 -- 市场上最好的是FloraGLO叶黄素玉米黄质 , 众多的医学研究都是使用的FloraGLO叶黄素，有些蔬菜饮食有叶黄素，玉米黄 -- 要熟食的效果比生吃的效果更好）
十九、全方位补充抗氧化营养素
为了对抗自由基,市场上出现了各式各样的抗氧化產品。其实，许多营养素都具备抗氧化的功能，多元化的摄取，必要时补充综合性的抗氧化营养素，才能达到全方位的防护。
目前常见的抗氧化营养素包括：抗氧化维生素：β-胡萝卜素、维生素C、维生素E 抗氧化矿物质：铜、硒、锌、铁 植物性营养素：蕃茄红素、叶黄素、类黄酮素、α-硫辛酸、茶多酚、花青素、无色花青素…等。 其他：麩胱甘肽、辅脢Q10….等。
除了均衡的补充以上之营养素，避免日晒、不抽烟、适度的运动 (勿过度激烈)、保持心情愉快、均衡饮食，才能全方位的对抗自由基，让生命更有品质。
二十、抗氧化的科学检测
您想了解身体的抗氧化能力有多少吗？目前有多种方法可以测定人体抗氧化能力，可能需要抽血或验尿，费用数千元不等。另外也有较简便的新型检测方式，利用光学原理的抗氧化扫描，测定皮肤类胡萝卜素的含量。想了解自己的抗氧化指数吗？不妨试一试…
1.自由基伤害的指标： 当脂质、蛋白质及DNA被自由基氧化以后，会產生某些特定物质，并释放到血液及尿液中，经由抽血、验尿可以知道细胞受伤害的情形。
2.自由基释放量测定： 利用电子自旋共振光谱仪，或化学冷光测定，侦测体内的自由基。
3.抗氧化剂测定：
a. 在血液中加入氧化剂，测定自由基的释放量。
b. 测定抗氧化酵素含量
c. 抗氧化扫描仪 (Biophotonic Scanner)：利用雷射光射入电子，利用雷射光射入电子，可测定皮肤下胡萝卜素，胡萝卜素是人体重要的抗氧化剂之一。
最齐全的抗氧化剂系列，见其关系图
该图显示了人体需要的营养系的关系图。可以根据个人的需求选择适合自己的产品。
Protection 区域都是抗氧化产品。 详见
http://everybodyshopping.com/catalog/howtochoose.html
