眼干涩：缺维生素A、胡萝卜素。
口臭：缺维生素B6、锌。
牙齿不坚固：缺维生素A、钙、铁。
唇干燥、脱皮：缺维生素A、B2。
贫血、手脚发凉：缺维生素B6、铁叶酸。
易疲劳、精力差：缺维生素B1、B2、B6。
脱发过多、头皮屑过多：缺维生素A、B6、锌、钙。
1、嘴破、口角炎：缺乏维生素B2
维生素B2每日建议摄取量男性约1.3毫克、女性约1.1毫克。嘴部周围有裂缝、或发炎破洞情形时，是由于体内缺乏能帮助修复组织伤口的维生素B2。
此外对皮肤和头发生成、健康也扮演重要角色，它无法在体内自行储存，因此需从食物或营养补充品来补充。
来源： 每天喝250毫升牛奶就能帮助补充，植物性食物如有香菇、木耳、花生、芝麻、杏仁等也有丰富维生素B2。
2、食之无味、味觉减弱：缺乏锌
每日建议摄取量男性约5.5~9.5毫克、女性约4~7毫克，人体缺乏锌元素免疫力会降低、食欲不振、生长减缓、掉发、味觉功能退化等。
因此如果发现常常吃东西觉得没味道，又有伤口好得慢等症状时，就要小心可能是体内缺乏锌的征兆。
来源： 牛肉、羊肉等红肉中有丰富的锌，例如每周吃一次 8盎司的牛排，就能摄取足够的锌。
3、胃部不适：缺乏维生素A
每日建议摄取维生素A男性0.7毫克、女性0.6毫克，维生素A不但是保护灵魂之窗的重要元素，也能帮助在呼吸道和肠胃自然形成一层保护膜，防止细菌或有害物质直接侵害身体。
因此维生素A不足，除了对眼睛不好，也会侵害呼吸道与胃肠。
来源： 每天吃点红萝卜、或是每周吃1~2次动物肝脏也是补充维生素A的方法。
4、易怒、暴躁：缺乏铁质
缺铁不但会贫血，还有可能让你变情绪化、容易发脾气，每日男性须摄取8.7毫克、女性14.8毫克的铁才足够。
铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，对于每月要经历失血的女性来说，铁质更为重要，否则容易有精神不佳、心情易低落沮丧等症状。
来源： 红肉、鸡蛋、坚果、深绿色蔬菜都是富含铁质的食物，并记得多补充维生素C以促进铁的吸收利用。
5、脚踝浮肿：缺乏钾
钾是调节体内血液和体液的酸碱平衡、维持体内水分平衡与渗透压稳定的重要元素。
长期缺钾会导致心律不整、神经传导不正常的症状，像大量运动后由于水分流失过多，钾离子流失就容易抽筋，长时间则会发现身体变得浮肿，特别在脚踝处较明显。
来源： 运动完吃香蕉补充高量钾，可防止抽筋，每天吃定量的蔬菜水果也能补充足够的钾。
6、全身疼痛：缺乏维生素D
晒太阳不足、或维生素D缺乏的人，就容易引起慢性疼痛，加上维生素D是人体无法自行合成的营养素，补充更为重要。维生素D也是促进骨骼生长、牙齿健全的重要物质。
来源： 每周吃2份油性鱼类如鲑鱼、沙丁鱼等，再加上适时晒点日光才能保证体内有充足维生素D。
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(1)蛋白质缺乏：发育慢，易疲倦，贫血，伤口愈合慢等。
(2)脂肪缺乏：易患脂溶性维生素缺乏症。
(3)醣缺乏：热能少，易疲劳，发育缓，力量弱，易发生酸和酮体中毒。
(4)钙缺乏：人体发育迟缓，骨骼、牙齿生长慢，老人易患骨质疏松，骨质增生，肌肉痉挛，心脏病，高血压等几十种疾病。
(5)镁缺乏：可导致肌肉振颤，手足抽搐，心动过速，情绪不定，易怒等。
(6)磷缺乏：可导致骨骼、牙齿发育不正常，骨质疏松，软骨病，食欲不振。
(7)钠缺乏：会引起尿频，人体脱水，经痛。
(8)铁缺乏：易发生贫血、疲劳等。
(9)铜缺乏：易引起贫血，中性白细胞减少，生长迟缓，易激动，头发灰白，风湿性关节炎，浮肿，皮肤干燥、粗糙，毛发干枯，生殖功能衰弱等。
(10)锌缺乏：易引起生长发育迟缓，嗅觉低，易感染，男性不育，青年痤疮，口腔溃疡，皮肤粗糙，颜面苍白，食欲不振，头发干枯，肝脾肿大，伤口难愈合，皮肤易感染，智力迟钝等。
(11)硒缺乏：易引起心肌坏死，发育不全，关节粗大，疼痛，肌肉萎缩，行动不便。
(12)锰缺乏：易导致智力低下，生长缓慢，活动反常，骨骼异常，关节畸形，肌无力。怀孕时给适量的锰，可防一些传染性疾病和红斑狼疮。
(13) 维生素A缺乏：易引起夜盲症，上皮细胞组织萎缩、角化，眼角膜干燥，头屑多，皮肤干，呼吸道和胃粘膜易损。
(14) 维生素B1(又称硫胺素)缺乏：易患脚气病，神经炎，心脏病，组织肌肉萎缩，消化不良，生长迟缓，水肿等。
(15) 维生素B2(又称核黄素)缺乏：易患口角溃疡，舌炎，角膜炎，脂溢性皮炎，阴囊炎，白内障,女性阴部瘙痒、发炎、白带增多等。
(16) 维生素B3缺乏：易患舌炎，皮炎，消化不良，呕吐，记忆力减退，癞皮病，癫狂，痴呆等。
(17) 维生素B5(又名泛酸)缺乏：易患腹泻，失眠，易怒，十二指肠溃疡，低血糖等。
(18) 维生素B6(又称吡哆醇)缺乏：易脱发，发怒，贫血，恶心，皮炎，结膜炎，多发性神经炎，中枢神经障碍等。
(19) 维生素B(又称钴胺素)12缺乏：易出现脑障碍，神经退化，恶性贫血，舌、口腔、消化道的粘膜发炎。
(20) 维生素C缺乏：易患坏血病，齿龈肿，皮下出血，牙齿松动，骨骼脆弱等。
(21) 维生素D缺乏：易患骨质疏松，龋齿，副甲状腺肿大，小儿佝偻病和成人软骨病。
(22) 维生素E缺乏：神经系统功能低下，生殖减退，不育症，肌萎缩等。
(23) 维生素K缺乏：鼻衄、血肿、消化道出血、月经过多、血尿、牙龈出血、皮肤瘀斑等。
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