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酶
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◆ 什么是酶素?

酶素又称酵素，是消化食品的物质元素。它们是生命的动力，是我们和以生存的基本保证。那么，科学地讲，什么是酶素呢？
酶素由透过呔键连结的氨基酸长链构成，氨基酸由蛋白质转化而来，并且是关健酶素活动因数的载体。维生素通常是酶素的架构部份，酶素由微量的矿物成份启动，这种启动能产生电荷，这样，酶素内部的带电粒子就会发生吸引和排斥。
酶素通过催化作用开始、加速并终止各种关健的代谢过程。催化剂能引起化学反应，在反应过程中不会被改变或耗尽。具体的酶素与各种分子结合，进行各种化学反应，如合成、连结、分割或分子复制。如有的酶素将大块的营养物质分解为较小颗粒，以便消化和吸收；有的酶素负责呼吸、生殖、视觉，还有的酶素负责释放和存储能量。

◆ 基本结构和功能：

鲜酶系统就是以OPC对病体进行肠道总清理，同时调整患者的饮食，逐步从传统的熟食转为以蔬菜和水果为主的鲜食和生食。在这期间，根据不同的病状辅以酶素治疗。

◆ 生食鲜食，长寿之道：

◇ 最大误区：我们原来吃错了！

现代社会的几大主要疾病（癌症、心脏病、糖尿病、等）都与大量食用糖有直接关系。这几种病在200年以前都是很少见的。环境污染是一种重要因素，而更重要的因素是我们的食物。最主要的是我们吃糖太多。这个糖是广义上的，包括食物白糖和几乎百分之百转化为糖的其他食物，比如白面。

在十九世纪以前，癌症是一种罕见病，而现在，已经成为瘟疫一般的流行病。我在一起集会上曾问在座的“家里或亲戚家有得癌症的请举手”，结果，全场所有人的都举起了手。

自从1800年发明了如何把麦子磨成精粉之后，癌症便开始成为了一种各阶层都有的主要疾病登场了，越演越烈，终于流行全球。

现在每五十个人里便有一个患有癌症，再过十五年，将会达到每十个人里就有一个癌症患者。

自从1815年发明了大规模制糖技术以后，白糖再不是珍稀食品，不像十九世纪的英国小说（比如詹姆斯．乔伊斯的《都柏林人》所写的那样一家吃完饭后，要把糖锁起来，生怕仆人偷吃）所描写的那样重金难得之物，结果，白糖消费成惊人速度增长，癌症也以用样速率发生了。

现代人吃多少糖？平均算一年一人100斤。如果你家有四口人，那么，你就得在年初时用一辆130卡车拉10袋子（40斤袋），才是你们一家人的用量。
白面是什么呢？它是把一切蛋白质、纤维素干净彻底去除掉之后而剩下的白色化学粉末。进入人体，它百分之百地要转化为糖。这时你就要给胰腺施加增加巨大工作量，让它不仅要分泌消化酶去消化那些碳水化合物，还要对付那些进入你血液中的糖份。果糖和蔗糖最终都要化为这种匍萄糖。
糖是我们身体维持工作的基本能量。我们的身体有一个非常完美而脆弱的平衡机制：你吃了一定需要量的糖，胰腺就分泌出等量的胰岛素去分解这些糖，把它们送到各器官中去燃烧利用它们。而你投入的糖量超过了需要，它们就作为脂肪被存了起来。
如果你每天不停地加大糖量，给胰腺越来越大的工作量，终于，它被累坏了，再也不想工作了，结果就会有两个可能：一是细胞对胰岛素开始抵抗，不再接受胰岛素；二是你的胰腺乱分泌胰岛素，结果把糖都送入了血液之中，形成高血糖。这就是二型糖尿病。
根据美国最新一项科学调查，每天食用大量高淀粉食物（土豆、米饭、白面包）的肥胖人群最有可能患上胰腺癌（高出57％）。而大量分泌胰岛素的人群得胰腺癌的机率远较其他人群为高（53％）。

◆ 百病之源：精米＋熟食：

我们经常听说某某某得了癌症，然后就有人感叹：哎呀，那人特别注意保养呀，吃得特别讲究啊，而且，还每天锻炼身体呀。
但是，科学研究告诉我们：如果你吃的东西不健康，那么你再讲究卫生也是无用的，因为你洗得干干净净地吃下去的，可能是最致命的毒素。
如果你每天吃大量的高脂肪食物，并且你的食物都是经过蒸煮烧烤，也就是说已经杀死了百分之百的酶素，杀掉了百分之五十以上的营养素，那么，你再锻炼也是无用的。
你现在吃的食物几乎都是酶素被杀灭后的食物，也就是说，你的食物经过蒸煮、加工、加上了化学品、热量、各种添加剂之后，百分之百地保证地里面没有任何酶素。这些食物从入口进肚的那一刹那，就开始了折磨你的历程。它们强迫你的胰腺要超负荷运转，生产出多多的、再多多的胰腺液，来消化你吃下的大鱼大肉大菜。
本来，你身体的那些能量是用来维护免疫系统、循环系统和做其他重要事情的，现在它们统统用来帮着你消化那些死酶食品了，还远远不够！

◆ 消化酶——你的救命之星：

我们之所以活着，是因为酶素在帮我们，在起作用。缺少酶素，我们就生病。没有了酶素，我们就死亡。美国酶素专家爱得华．哈威尔医生认为， 所有的慢性病都与酶素缺乏有关。尸体解剖显示，几乎所有的以熟食为主的人都有一个异常胀大、危险变异、功能紊乱的胰脏，而且，那胰脏通常都已经处于崩溃的边缘。这指的还是非胰腺病患者。
为什么？因为我们吃的东西里面没有酶素，而我们又需要酶素来消化每天吃下的大量食物。怎么办？只好逼着胰脏超负荷运作，生产出消化专用的酶素。日复一日，年复一年，终于把胰腺累得疲劳不堪。事实上，越是不健康的人胰腺越大，相反，越是真正健康的人胰腺则越小。
酶素和纤维对于我们正常的消化至关重要。然而十分遗憾的是，我们目前的饮食习惯完全与这一要求反其道而行之，坚决拒绝为我们的身体提供必要的酶素。
纤维在消化过程中起着疏松剂的作用，它能加速食物在消化道内的通行速度，从而防止代谢出的废物制造出有毒的副产品。纤维的另一作用是能使酸附在胆汁上，让胆汗与过量的脂肪一起排出体外。纤维还能降低胆固醇，减少心脏病，降血糖，降血压，有助于肠道清洁。
然而要记住，如果没有酶素，纤维就无法有地完成上述工作任务。这样日积月累下来，就难以消化高蛋白又无酶素的食品，这样，未经充分消化的食品就会在肠道中淤积起来。解剖学已经发现，到了中年以后，许许多多的人的结肠中都会淤积起多达15斤以上的未经消化的腐烂食物。这些腐烂食物产生的毒素每天又重新被吸收到血液中，造成自体中毒或自身中毒！
◆ 可怕的氧自由基：
根据生理解剖学的电脑分析，已经能证明人类是可以活到120岁的。但是，食物中酶素的缺乏，化学药品的伤害，大气和水的污染，不正常的激烈竞争环境中的心理压力，所有这些都形成了前面所说的自由基。我们的体内新陈代谢时本来就会产生自由基，加上前面所说种种因素的影响，自由基不再是自然的问题，而是日益加重的人类病患的头号大问题了。它起到的作用是在我们机体中进行氧化，所以我们称之为氧化自由基。如果数理合理，氧自由基本来也是有用的，可以用来烧死体内废物。但是一旦数量失控，身体就会负担过重而疲劳，形成氧化张力。氧化张力可以严重地伤害我们的免疫系统，使身体虚弱而生病，甚至威胁到我们的生命。
我们可以这样说：氧是维持生命的物质，同时，它也是毁生命的毒性物质。切开的苹果变成棕色，汽车金属件生锈，肉食腐烂发臭，这些都是氧化张力产生的自由基务害的例子。同样，人体内氧化张力引起的自由基伤害是衰老和疾病的首要因素。
马斯库矣医生说得好：“自由基几乎攻击所有的细胞，攻击所有生命体，攻击所有人体组织中的细胞内核。我特别是指细胞而言，因为自由基的攻击首先瞄准类脂化合物，细胞膜的类脂化合物。自由基使类脂氧化而腐败。可以说，细胞衰老相等于腐败。总之，由于自由基的超氧化活性，每个细胞不得不深受其害。”
人体是由亿万个分子组成的，它们包含了维持生命的基本元素和建筑砖石。氧自由基如前所讲，是失去了一个电子的含氧分子，它极不稳定，化学反应活性很高。氧自由基能够通过氧化从邻近分子那里偷走电子，从而破坏酶素分子、蛋白质分子、或者一个完整的细胞。这些自由基在健康细胞和组织中可以引发连锁反应，结果是：处布基数目将按几何数级成倍地增加。这样，自由基很快就失控了，从而伤害到人体组织和其他系统，包括大脑和神经系。
也就是说，自由基在我们一生中的每时每刻都在向细胞开战，力图破坏细胞膜与细胞核，改变基因材料。自由基能够干扰DNA密码，其后果非常可怕，它会使酶发生突变，酶分子失去功能，细胞不能再生。这样，就严重地伤害我们的免疫系统，使本质虚弱、疾病缠身，最终危及生命。
如果数量合理，氧自由基本来也是有用的，可以用来烧死体内废物。但是一旦数量失控，身体就会负担过重而疲劳，形成氧化张力。氧化张力可以严重地伤害我们的免疫系统，使身体虚弱而生病，甚至威胁到我们的生命。
我们可以这样说：氧是维持生命的物质，同时，它也是毁生命的毒性物质。切开的苹果变成棕色，汽车金属件生锈，肉食腐烂发臭，这些都是氧化张力产生的自由基务害的例子。同样，人体内氧化张力引起的自由基伤害是衰老和疾病的首要因素。
马斯库矣医生说得好：“自由基几乎攻击所有的细胞，攻击所有生命体，攻击所有人体组织中的细胞内核。我特别是指细胞而言，因为自由基的攻击首先瞄准类脂化合物，细胞膜的类脂化合物。自由基使类脂氧化而腐败。可以说，细胞衰老相等于腐败。总之，由于自由基的超氧化活性，每个细胞不得不深受其害。”
人体是由亿万个分子组成的，它们包含了维持生命的基本元素和建筑砖石。氧自由基如前所讲，是失去了一个电子的含氧分子，它极不稳定，化学反应活性很高。氧自由基能够通过氧化从邻近分子那里偷走电子，从而破坏酶素分子、蛋白质分子、或者一个完整的细胞。这些自由基在健康细胞和组织中可以引发连锁反应，结果是：处布基数目将按几何数级成倍地增加。这样，自由基很快就失控了，从而伤害到人体组织和其他系统，包括大脑和神经系。
也就是说，自由基在我们一生中的每时每刻都在向细胞开战，力图破坏细胞膜与细胞核，改变基因材料。自由基能够干扰DNA密码，其后果非常可怕，它会使酶发生突变，酶分子失去功能，细胞不能再生。这样，就严重地伤害我们的免疫系统，使本质虚弱、疾病缠身，最终危及生命.

据《美国外科学报告》（The American Journal of Surgery, Vol.161, April 1991,pp 488-500）1991年四月份以及美国《内科学年报》(Annals of Internal Medicine, 1987, 107, pp 526-545)专门发表研究结果证实，氧自由基与下列疾病有直接关系：

◆ 心血管病：
毒性酒精性心肌病
动脉硬化症
缺血再灌流症候群
心肌缺血（心肮梗塞，心跳停止）；
◆ 肠胃道疾病：
内毒性肝损伤酒精性肝炎
缺血性胰腺炎
急性胰腺炎
糖尿病并发症
紧张性出因性胃炎
溃疡性大肠炎；
◆ 皮肤疾患：
日光辐射伤
接触性皮肤炎
黑色素沉着；
◆ 肺病疾患：
抽烟引起急慢性上呼吸道伤害；
◆ 血液疾患：
镰刀型贫血
地中海型贫血
铅中毒
蚕豆症
虐疾；
◆ 脑部疾患：
老年疾呆症
高血压脑血管伤害
缺血再灌症候群
中风；
◆ 眼睛疾患：
白内障眼球出血
退化性眼底病变
视网膜症；
◆ 肾脏疾患：
尿毒症
肾移值排斥
血管球性肾炎
急性肾衰竭；
◆ 关节疾患：
风湿性关节炎
支气管炎
成人呼吸窘迫症候群
肺纤维化
肺癌；
◆ 其他：
退化性疾病
自体免疫疾病（红斑狼疮、关节炎等）
放疗或化疗副作用
缺血再灌组织伤害。