一 个惊 人的事实是 ——现 在的 食 物、 水 果、蔬菜 和 穀类正 在数 百万 、甚至更多 亩 处於矿 物 质贫瘠 的 土壤之 中 生 长，不 管我们吃 多少 食 物， 都 会面临 矿 物 质 营养的 缺 乏 。
……关 於 人 类生命 对 矿 物 质 营养 依赖 的重 要性 的讨 论 ，使 我们非常震惊 ， 事实上 我们非常 缺 乏矿 物 质 营养的 知识 ，即使在营养 饮食 学的 书籍 中 都 不多 见 。
但 它 却关 係到我们每 一 个 人的 生命 和健 康 。因此，进一步 深 入研 究 与 认识矿 物 质 营养的重 要性 是 非常 重 要 和必 要 的。美国 政府 证实 ：有 99% 的美国人民严重缺 乏 人 体每 天所 需要 的 矿 物 质 营养，这 将直接导致眾 多 疾 病的 產生 ，甚至死亡。他们 至少缺 乏 一种或数种以上甚至更多的 矿 物 质 ，这 正 是 我们厌恶 的 疾 病 產生 的重 要 原因 之 一。
然而这样的 呼声 被美国医药 界 有 意掩盖 ，因為若是告诉大众疾病的真相是由於缺乏矿物质等营养素，则会严重冲击 到医药产业 的发展 ，医药产业為了每年数百亿美元以上的获利， 置全人类的健康於不顾 。而所有的营养学教科书也绝口不提缺乏营养素的真相，只会告诉大众从日常饮食就可以获得营养。美国食品药品管理局（FD A ）、世卫 组 织 在 2003 年的 综 合 研究报告 指出：
1.无论食用多少穀类 、牛奶 、鸡蛋 、蔬菜 、 水 果等 ，都无法供 给人体所 需的全 部 营养，以及八种必 需氨 基 酸 。人体本身也无法自行製造维生素、矿物质和必需氨基酸 ，所以需要补 充。
2.全球 99% 的人口摄取矿物质都不足。人体所需的矿物质约有78 种，一般人无法摄取这么 多。
3.无人能够 100%摄取 十种 RDA（每日饮食营养摄取量）所建议的营养成 分。
4. 美国农业部指出有40% 的人摄取水果不足，20% 的人摄取蔬菜不足，体 内严重缺乏纤维质 、维生素、 矿物质 。
5.食用的白米 、白麵製品已有 65-85% 的 镁 、铬、锰、锌等矿物质及维生素 A、B、 E 等遭 到破坏 流 失 。
6. 冰冻肉类会使 50-90% 的维生素B 群遭到破坏流 失。
7. 有70% 的慢性疾病和重大死因都是由於营养不足所 致 。
8.每人每年平均吃进10 磅（4公斤 ）的农药、杀虫 剂 、化学剂等 。
9. 美国俄亥俄州立大学病理学家 Dr. H ari S har m a 於1993 年演讲时说 ：「疾 病有 80- 90% 是由於体内自由基过量所致 。 」 自由基会破坏细胞 、扰乱 蛋白质 、脂肪、核酸的结 构 ， 造成DNA突变，引起慢性病、老化、癌症的发生 。
由上述可以看出，我们的体内摄入过多的农药、杀虫剂、化学剂 、自由基以及空气污染物等 ；而摄取严重不足的是维生素及矿物质。前者也就是传统中医的「祛邪 」理论，就是要排除 摄入体内的 毒 素 ； 后者就是「 扶 正」理论，也就是要多多摄取该有的营养素。 能够做到这 二项 ，自然能够给予细胞乾净的环境以及足够的营养，细胞自然健康，人体也就健康。 所 以，基因营养医学不仅是治疗医学，也是预防医学， 如果能够儘早重视并实 践 ， 绝对可以 让身体达到最佳状态 ，也可以延长老化，不致 生病。而万 一生病了 ，也可以解析出疾病原因及现 象 ，利用营养矫正治疗方法减轻疾病，矫正不健康的细胞成為健康的细胞。疾病自然 痊癒 。
：以往订定营养素建议量时，是以避免因缺乏营养素而產生疾病之方向考量，此次则将预防慢性疾病发生之因素亦列入考量。
| 旧标准上限 | 新标准上限 | 提高倍数 | |
| 维生素Ａ | 9750IU | 10000IU | |
| 维生素C | 500mg | 2000mg | 4 |
| 维生素Ｄ | 600IU | 1000IU | 1.67 |
| 维生素Ｅ | 110IU | 1000IT | 9 |
| 维生素B1 | 130mg | 250mg | 8.33 |
| 维生素B2 | 10mg | 100mg | 10 |
| 维生素B6 | 50mg | 200mg | 4 |
| 维生素B12 | 60mcg | 1000mcg | 16.67 |
| 叶酸 | 无 | 1000mcg | |
| 菸硷酸 | 无 | 450mg | |
| 钙 | 600mg | 2500mg | 4.16 |
| 镁 | 400mg | 700mg | 1.75 |
| 硒 | 50微克 | 400微克 | 8 |
可见，以前的营养旧标準只是最低程度的「避免缺乏营养素」而已，那样的规定是我们人体每天维持存活所必需摄取的最低标准量，但是很多人误以為那是「每日最高摄取量」，美国也将这个数值当做最高量，订為RDA100%，產生20多年来营养学教科书中的最大错误，却没有人察觉，教科书仍旧沿用错误的逻辑在教学，一致认為不能超过这个数值，当然会造成所有人营养不良。如今最重要的是卫生署将「预防慢性疾病发生之因素」也考量进来，这又告诉我们一项很重要的观念，那就是：要「预防」慢性病，必须每天要摄取这麼多营养量，如维生素B2新标准为100毫克，是以前的10倍，这只是「预防量」而已，食用这麼多才能预防疾病！那麼如果已经生病了呢？当然要摄取更多的营养量，才能矫正细胞的变异，克服疾病，回復健康的身体。
五
疾病源自於营养素摄取不足
多研究已经指出：缺乏硒、锗、鎵容易得肿瘤；缺乏硒、镁、钾、铜、钙、锰容易得心血管疾病；缺乏硒、锌、铬容易导致肝功能失常；因此医学界已经知道缺乏微量元素会导致一些疾病发生，这也清楚地指出了基因营养矫正医学治疗疾病的方向。
由上表，不难看出缺乏的微量元素所导致的疾病是有逻辑关係的，这也清楚地指出了基因营养矫正医学治疗疾病的方向，诚如包林博士所言：「人类疾病来自於矿物质不足」，因此，做為一个基因营养矫正医学家必须深入研究矿物质与疾病的关连，能够充分运用良好的营养矫正医学品来矫正细胞的缺陷，就能够协助病人回復健康。
至於癌症与营养素的关係如更下表所示，可以知道：缺乏维生素A、C、E及B群，以及缺乏矿物质中的硒、锗、鎵等，就容易得癌症：
生物医学博士阮忠清教授表示，
l 适当补充离子态矿物质微量元素锌、锰、铜、铁、硒等，可促进抗氧化酵素生化活性，增强肝臟解毒能力，去除自由基与排除体内毒素。
l 适当的补充离子态镁、锌、硒、锗、硫等，可与体内重金属进行拮抗作用，去除体内因农药与饮用水食物等累积的重金属毒素，经由身体的排泄系统将重金属一一排除，罹患癌症的机会就会降低。
世界卫生组织公认的人和动物必须的微量元素有104种，硒是其中之一。根据最新科学研究成果表明，世界上40多种疾病都与缺硒有关，如癌症、心脑血管疾病、糖尿病、心臟病、高血压等，这也是台湾十大死亡疾病榜上所列的，可见，硒与健康之关係极為密切。天津医科大学营养学王篤圣教授说，中国营养学会提出成年人每天对硒的适宜摄入量是50至250微克，安全摄入量是400微克，但中国约有百分之72地区缺硒，因此平均每人每日对硒的摄入量尚不能达到40微克的水平。这主要是食物里的含硒量不是很高，如1公斤小麦的含硒量只有34微克，1公斤大米的含硒量只有是51微克，1公斤猪肉的含硒量也只有106微克。
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克服肿瘤的「细胞矫正营养素」：
一、有机硒酵母、有机锗综合营养素：医学已经证实有机硒酵母能有效抑制乳癌、肺癌、小肠癌、大肠癌及肝癌的癌细胞生长，并引发癌细胞的程式凋亡(apoptosis)，然而绝对不可摄取无机态的硒化钠，后者服用超过50mcg就会有中毒危险，可惜市售的多是此种產品。
而有机锗必须是从冬虫夏草、灵芝、云芝、椎茸等菇类萃取的复方精华，具有抗衰老、抗自由基与抗癌的功能，又含超级抗氧化物硫辛酸更佳。研究发现，70-97%癌症病人使用后，可减轻疼痛、提高免疫力，亦可辅助化学及放射线的治疗。建议剂量：癌症三四期患者治疗期间每日剂量為以有机型式的硒200mcg為单位计需9-12粒。癒后第一个月每日改為6-9粒，第二个月改為每日3-6粒，第三个月后每日1-3粒做长期保健。若是一二期患者则為上述的2/3。每日分4-6次食用。
二、辅酵素Q10：此為粒腺体能量转换的辅因子，具有提高细胞内氧气的利用，增加巨嗜细胞及血液中IgG的抗体，提升免疫力，延长癌症病患5-15年的存活率。除含有辅酵素Q10外，能够加L-肉检、柑橘生物黄硷素、大豆异黄酮素、西伯利亚参、苜蓿芽浓缩粉、芝麻籽浓缩粉、月见草浓缩粉、甘草萃取物、山桑子浓缩粉、维生素A、C、E的產品最佳。每粒含辅酵素Q10 30mg為单位。
建议剂量：癌症三四期患者治疗期间每日剂量為30mg6-9粒。癒后第一个月后
每日改為4-6粒，第三个月后每日為1-3粒做长期保健。若是一二期患者则為上述的2/3。
三、天然抗氧化营养素：包括维生素A、C、E，再加上硒酵母、葡萄糖酸锌及奥勒冈草、松树皮萃取、有机绿茶粉等多种天然植物精华的浓缩复方。研究发现，癌症患者在进行化疗期间大量补充抗氧化营养素，可减少其神经及耳毒性的副作用。一般而言，食用综合性的抗氧化剂要比食用单一抗氧化剂（如单一葡萄籽）的效果更好。
建议剂量：癌症患者不分期别，治疗期间每日3粒。癒后第二个月后每日1-2粒做长期保健。
四、大蒜：美国癌症研究中心称誉大蒜是第一名的抗癌食物，具有降血脂、抗氧化和解毒、调整免疫系统的特性，可减少细胞受到黄麴毒素的破坏，可以降低细胞癌变的机会。
目前世界上最佳的大蒜製品為瑞士肠溶型製品，能够保持新鲜大蒜的活性，每粒含大蒜萃取物150mg、山楂萃取物50mg、红葡萄萃取物50mg，可抗胃酸破坏，能避免胃部不适。
建议剂量：癌症患者不分期别，治疗期间每日剂量為3粒。癒后第一个月每日改為2粒，第二个月后每日改為1粒做长期保健。
五、维生素B群+C：当饮食中缺乏叶酸(folate)，容易导致具有抗癌特性的P53基因断裂，而增加患癌之机率。美国国会已於1996年订定穀类食品中强制添加叶酸的政策。
最佳的B群必须為多种天然蔬果萃取，含200% RDA维生素B，能够再加人体必须5种胺基酸、核糖以及维生素C者更佳。
建议剂量：癌症患者不分期别，治疗期间每日剂量為6粒。癒后第一个月每日减量4粒，第二个月后每日减量為2粒做长期保健。并建议在早餐和午餐食用，下午之后勿食用，避免晚上影响睡眠。
六、天然鱼油：含有Omega-3多元不饱和脂肪酸（EPA、DHA），可以增加免疫细胞对癌细胞的辨识能力，可预防细胞的变异性，研究已经指出更可降低结肠直肠癌、乳癌、子宫颈癌的罹患率。每粒1000mg浓缩鱼油内必须含EPA300mg及DHA200mg（市面上鱼油產品含量仅為EPA180mg、DHA120mg）。
建议剂量：癌症患者不分期别，治疗期间每日剂量為3粒。癒后第二个月后每日為1-2粒做长期保健。
以上是最基本的癌症支持营养补充品，如果病人另有其它疾病如高血压、糖尿病、贫血、等非肿瘤之慢性疾病，则同时给予运用细胞分子营养矫正医学原理的配方，通常都有极佳的回应。如果癌症患者已经从单一部位肿瘤转移至肝臟、肺臟甚至於骨头，则以上剂量不足应付营养需求，必须视患者状况予以提高剂量，并再补充相互辅助之细胞分子营养矫正医学补充品。总之，肿瘤的基因营养医学矫正与一般食补不同，也不是生机饮食或有机饮食疗法，必须针对患者整体身体与疾病状况做个人化配方，而所建议食用的也不是一般的营养食品或是坊间宣称抗癌圣品的广告食品，其等级必须必须符合下列五个条件：
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一、原料要天然：所用的原料一定要来自蔬果等天然食物，达到100%纯天然要求，製程必须符合GMP规范，工厂也要经政府认证通过。绝对不可以採用充斥市面的化学合成营养品。
二、剂量要有效：基因营养医学製品一定要符合能够「预防及／或治疗」疾病的条件，因此使用剂量必须足够，不能用一般没病吃保养的低剂量营养品。也不能是将原料乾燥后磨成粉的粗糙製品。
三、成分需复方：不能採用类似西药的单方製品，必须如同中草药的复方，要讲究成分间的相互协同作用，方能產生最大效果。
四、有学术依据：绝对要经过学术研究，并经过医界临床使用，能提供医师及专业人员做营养处方用。而不是一般业者个人的经验谈而已。
五、做个人配方：必须视病人疾病状况做个人食用建议，同样疾病的人因為体质和整体状况不同，使用的基因营养矫正配方也会不同。若以此标準观之，国内目前充斥市面的营养食品仅是普通保养等级，仅适合一般无病的人做日常保健，无法达到营养支持甚至治疗的要求。而号称保健食品的食品大都只是强调单一效果的產品，也非综合性复方產品，对於癌症的帮助似乎效果不大。不过，平常人若是能够想到多摄取一些营养食品或是保健食品，总比完全不食用的人会健康些。只不过，市售这些商品的售价有的似乎高过其剂量成分比，徙让消费者花大钱而得不到应有的效果。
《基因營養醫學與腫瘤防治》，2008.2.24，中西醫內科雜病證治繼續教育學術研討會，奇美醫院，台南
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