我们常常误认为，胆固醇高是吃高胆固醇的食品所造成，事实并非如此。有些食品不含任何胆固醇，但它们能够干扰机体的代谢，使得肝脏不断的接收制造胆固醇的错误信号，从而导致机体胆固醇水平的升高，特别是坏胆固醇。这样的食品有白大米、白面粉以及由它们所制作的食品，包括馒头、包子、面条、白面包、pizza、饼干、点心、糖果等。
当这样的食品进入机体以后，体内的血糖水平急剧升高，为了应付这种急剧升高的血糖，机体马上分泌大量的胰岛素，过多的胰岛素使血糖水平快速下降，导致血糖水平过于低下，从而出现低血糖。低血糖时您会感觉饿、心慌、颤抖，经常低血糖的人还会出现情绪上的变化，例如心情不好、脾气变坏、头晕、大脑反应迟钝等。一般来讲，人们还是吃以上相同的食品来解决低血糖的问题，或喝咖啡，这时体内的血糖水平又快速升高了，身体的感觉也随之恢复了正常。但是，体内又开始重复前一个循环，即血糖高、低不平稳。长期血糖不稳导致机体不断的分泌过多的胰岛素。在过量胰岛素的作用下，肝脏就会不断地制造胆固醇。过多的胆固醇就需要过多的运输工具来运载，而把胆固醇从肝脏运送到血液中的工具就是LDL，即通常所说的坏胆固醇。
因此，解决胆固醇高的问题必须要从饮食入手，避免吃导致血糖不稳的食品，例如前面所讲的食品，同时吃稳定血糖的食品，这样才能控制血糖的稳定性。血糖平稳了，胰岛素的水平才能正常，胰岛素水平正常了，肝脏就不会得到相应的错误信号，胆固醇高的问题也就很自然的得到了解决。
可是，如果我们不了解机体的这种工作方式，把精力都集中在降低胆固醇上，胆固醇高的问题就难以解决。这一点可以从吃降胆固醇药来证明，如果您没有改变任何生活方式，当停止使用降胆固醇药的时候，体内的胆固醇水平还会升高，这一点毫无疑问。
降胆固醇药的作用是抑制肝脏制造胆固醇（抑制其中制造胆固醇的酶），它抑制了酶的活性，同时也伤害了肝脏。临床上，使用降胆固醇药的人要经常做肝脏检查，目的是了解肝脏损伤的程度。
临床上检查肝功能的一个非常好的方法是检测转氨酶的水平，转氨酶存在于正常的肝细胞之内，当肝细胞死亡以后，转氨酶就被释放出来，转氨酶释放多少取决于细胞死亡的数目，只有当足够的肝细胞死亡以后，血液中的转氨酶才能达到临床上能够检测出来的量，这时，说明肝脏已经受到了一定程度的破坏了。所以，对于吃降胆固醇药的人来讲，无论临床上检查结果如何，您的肝脏都在被破坏，即使结果是正常的，说明肝细胞死亡的数目还不够，不能达到检测所要求的量。
因此，胆固醇高只是一个表象，它的产生一定是我们的饮食和生活方式出现了问题，忽视了这一点，单纯去解决症状，后果将会产生一系列的疾病。
当这样的食品进入机体以后，体内的血糖水平急剧升高，为了应付这种急剧升高的血糖，机体马上分泌大量的胰岛素，过多的胰岛素使血糖水平快速下降，导致血糖水平过于低下，从而出现低血糖。低血糖时您会感觉饿、心慌、颤抖，经常低血糖的人还会出现情绪上的变化，例如心情不好、脾气变坏、头晕、大脑反应迟钝等。一般来讲，人们还是吃以上相同的食品来解决低血糖的问题，或喝咖啡，这时体内的血糖水平又快速升高了，身体的感觉也随之恢复了正常。但是，体内又开始重复前一个循环，即血糖高、低不平稳。长期血糖不稳导致机体不断的分泌过多的胰岛素。在过量胰岛素的作用下，肝脏就会不断地制造胆固醇。过多的胆固醇就需要过多的运输工具来运载，而把胆固醇从肝脏运送到血液中的工具就是LDL，即通常所说的坏胆固醇。
因此，解决胆固醇高的问题必须要从饮食入手，避免吃导致血糖不稳的食品，例如前面所讲的食品，同时吃稳定血糖的食品，这样才能控制血糖的稳定性。血糖平稳了，胰岛素的水平才能正常，胰岛素水平正常了，肝脏就不会得到相应的错误信号，胆固醇高的问题也就很自然的得到了解决。
可是，如果我们不了解机体的这种工作方式，把精力都集中在降低胆固醇上，胆固醇高的问题就难以解决。这一点可以从吃降胆固醇药来证明，如果您没有改变任何生活方式，当停止使用降胆固醇药的时候，体内的胆固醇水平还会升高，这一点毫无疑问。
降胆固醇药的作用是抑制肝脏制造胆固醇（抑制其中制造胆固醇的酶），它抑制了酶的活性，同时也伤害了肝脏。临床上，使用降胆固醇药的人要经常做肝脏检查，目的是了解肝脏损伤的程度。
临床上检查肝功能的一个非常好的方法是检测转氨酶的水平，转氨酶存在于正常的肝细胞之内，当肝细胞死亡以后，转氨酶就被释放出来，转氨酶释放多少取决于细胞死亡的数目，只有当足够的肝细胞死亡以后，血液中的转氨酶才能达到临床上能够检测出来的量，这时，说明肝脏已经受到了一定程度的破坏了。所以，对于吃降胆固醇药的人来讲，无论临床上检查结果如何，您的肝脏都在被破坏，即使结果是正常的，说明肝细胞死亡的数目还不够，不能达到检测所要求的量。
因此，胆固醇高只是一个表象，它的产生一定是我们的饮食和生活方式出现了问题，忽视了这一点，单纯去解决症状，后果将会产生一系列的疾病。
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